Grill - temat specjalny

Pigwa, postrach wirusów!

Starożytni Grecy wierzyli, że pigwa została im przekazana przez samą Afrodytę, boginię piękna i miłości. Owocem tym obdarowywano pannę młodą w dniu zaślubin. Pigwa, odległa kuzynka gruszek i jabłek, symbolizowała miłość i płodność.

Pigwy nie da się jeść na surowo, ale można z niej zrobić pyszną marmoladę. / fot. 123rf.com

 

Pigwa to bardzo twardy i superkwaśny owoc, nie nadaje się więc do jedzenia na surowo. Niewiele osób wie, że można z niej zrobić nie tylko kompot, ale też sos, nalewkę, sok i galaretkę. Pasuje do chleba, jako słodki przysmak i dodatek do mięs. A co więcej, warto wykorzystywać ją w kuchni ze względu na jej niesamowite właściwości.


Prawie jak cytryna...


Warto zwrócić uwagę na ten niedoceniany owoc, szczególnie ze względu na jego właściwości. Pigwa zawiera ogromne ilości witaminy C, a także sporo żelaza, potasu, magnezu, witamin z grupy B i fosforu.


Oto szczegółowa zawartość tych pierwiastków w 100 gramach pigwy (pamiętajmy, że pigwa waży do 500 gramów!):

 

właściwości pigwy

źródło danych: Wikipedia, fot. 123rf.com, oprac. Anna Wiśniewska

 

Pigwa ma działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwalergiczne i przeciwrodnikowe. A to znaczy, że pomaga w przeziębieniu, grypie i alergii (w badaniach na myszach wyciąg z pigwy znacznie złagodził u nich skórne reakcje alergiczne!). Zmniejsza też uszkodzenia komórek związane z działaniem wolnych rodników.


Warto zwrócić uwagę na kolor skórki pigwy. Jeśli jest zielonkawy - nie warto jej kupować, bo została zerwana zbyt wcześnie. Dojrzała pigwa ma delikatny, żółtawy kolor, i z zewnątrz, i w środku.


Pigwa w słoiku i co jeszcze?


Zazwyczaj z pigwy robi się pyszne nalewki, soki, kompoty, konfitury, dżemy i sosy. Dzięki wysokiej zawartości pektyn, nadaje się do żelowania przetworów. Najprościej jest kawałki pigwy po prostu zasypać cukrem i zawekować. Świetnie nada się na zwalczanie zimowych przeziębień. W Turcji pigwę się zapieka w całości, podobnie jak jabłka czy gruszki. Stanowi wtedy pyszny deser.


Ja chciałam Wam pokazać niespotykane w Polsce danie o nazwie membrillo. Jest to tradycyjna hiszpańska galaretka z pigwy, którą je się razem z serem z La Manchy, nazywanym Manchego. Jak przyrządzić sobie taką galaretkę i choćby przez chwilę poczuć się jak na słonecznych plażach Hiszpanii? Zobaczcie!

 

galaretka z pigwy

fot. grongar/flickr.com


Składniki:
- 1,8 kg pigw
- laska wanilii
- cukier


Przepis na membrillo krok po kroku:
1. Umyj pigwy, obierz je, wydrąż i pokrój.
2. Zalej wodą w garnku z grubym dnem. Dodaj rozciętą laskę wanilii.
3. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu około 30-40 minut (aż pigwy staną się miękkie).
4. Wyjmij wanilię i użyj blendera, aby rozdrobnić masę.
5. Zważ membrillo, podgrzej i dodaj do niego dokładnie tyle samo cukru, ile waży.
6. Mieszaj na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
7. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 1,5 godziny.
8. Nagrzej piekarnik do 52 st. C.
9. Wysmaruj formę do pieczenia masłem i wyłóż do niej masę.
10. Trzymaj w piekarniku około godziny, aby masa dobrze się wysuszyła.

 

Do podania galaretkę kroi się ją w płaskie prostokąciki. Najlepiej jeść z żółtym, dojrzewającym serem, ale będzie dobra też na kanapce.


Przepisy na dania z pigwy. Kliknij!

przepisy na pigwę

 


Zobacz też: Jak hodować pigwę? Kliknij!

Cudowna moc pigwy

 

Anna Wiśniewska/Smaker.pl

 

Źródła:
ncbi.nlm.nih.gov, spanishfood.about.com,Wikipedia

 

Pigwa według Magdy Gessler
Dżem z owoców pigwy
Pyszne przetwory z owoców
Jesienne przetwory Małgorzaty Rozenek

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Desery Muffinkowe babeczki z dżemem

Babeczki upiekłam na majówkę, przepis bardzo prosty i szybki , a babeczki sma...

Odsłon: 38

30 min
4
30 min
3

Polecane artykuły

Informacje Przewodnik po serach pleśniowych. Możesz tego nie wiedzieć

Sery pleśniowe cieszą się dużym zainteresowaniem, choć mówi się, że do ich jedzenia trzeba dojrzeć. Rzeczywiście przysmak mało komu smakuje za pier...

0
Informacje Nowa, bardzo zdrowa ryba. Jakie właściwości ma brama i jak ją przyrządzić?

Ryby to źródło zdrowych kwasów tłuszczowych, które są niezbędnym elementem diety. W popularnych supermarketach pojawiła się nowa, tania ryba. Brama...

15
Informacje Grillowanie może być zdrowe. Oto kilka pomysłów na wyjątkowe przysmaki z rusztu

My, Polacy, uwielbiamy grillować. Pierwsze ciepłe dni zachęcają do wyciągnięcia sprzętu z piwnic i garaży. W końcu to doskonała okazja, by spędzić...

0
Quizy Gdzie ukryto szparagi? Zagadka na spostrzegawczość

Wielu Polakom maj kojarzy się z rozpoczęciem sezonu grillowego. W tym roku szczególną popularnością na wiosnę cieszą się też szparagi. Postanowiliś...

2